Lamingtons – Ein einfaches australisches Rezept zum Nachkochen!

Lamingtons: Das Rezept

Zutaten:

Für den Biskuit:

• 200 g Zucker
• 125 g Butter, weich
• 2 Eier
• 2 TL Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 125 ml Milch

Für die Schokoladenglasur:

• 200 g Puderzucker
• 60 g Kakaopulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 60 ml heißes Wasser
• 2 TL Pflanzenöl

Für die Kokosraspeln:

• 150 g Kokosraspeln

Anleitung:

1. Biskuit zubereiten:

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor. Fetten Sie eine Backform (ca. 20×30 cm) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen.
3. Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Den Vanilleextrakt einrühren.
4. Mehl und Milch mischen: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Mischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Biskuit vollständig auskühlen lassen.

2. Schokoladenglasur zubereiten:

1. Puderzucker und Kakaopulver mischen: In einer Schüssel den Puderzucker und das Kakaopulver gut vermischen.
2. Flüssigkeit hinzufügen: Vanilleextrakt, heißes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und zu einer glatten Glasur verrühren. Falls die Glasur zu dick ist, etwas mehr heißes Wasser hinzufügen.

3. Lamingtons zusammensetzen:

1. Biskuit in Stücke schneiden: Den ausgekühlten Biskuit in etwa 5×5 cm große Würfel schneiden.
2. In Schokolade tauchen: Jedes Biskuitstück zuerst in die Schokoladenglasur tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist, und dann in den Kokosraspeln wälzen, bis es gut bedeckt ist.
3. Abkühlen lassen: Die fertigen Lamingtons auf einem Gitter oder Backpapier auskühlen lassen, damit die Glasur fest wird.

Lemingtons Backanleitung

Tipps für die Zubereitung:

• Variation: Für eine besondere Note können Sie die Schokoladenglasur mit etwas Kaffeepulver oder Zimt verfeinern.
• Lagerung: Lamingtons halten sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch und können auch gut eingefroren werden.

Dieses Rezept bringt nicht nur einen Hauch von Australien in Ihre Küche, sondern ist auch eine wunderbare Möglichkeit, sich mit der australischen Kultur vertraut zu machen und gleichzeitig ein köstliches Dessert zu genießen. Guten Appetit!